真空技术在食品行业中是非常重要的，普诺克真空科技认为，由于真空技术领域的扩展和迅速成长的高新技术，国内真空泵市场对真空泵的技术水平提出了更高的要求。食品加工是指将原料转变成食品或将食品转变成其它形式的所有工艺过程，食品加工涵盖了广泛的应用，针对各种特殊要求常常会使用到真空泵。在对于食品加工上真空泵在此方面上的应用也是相当的广泛，今天小编带大家来探讨罗茨真空泵在食品加工上的应用。

真空技术在食品加工中的应用主要是在冷冻干燥工序，在行业里常称为真空冷冻技术，这也是目前世界上公认的最为先进的食品加工技术。

从罗茨泵的特征，食品保鲜的目的和食品包装加工这三个方面来探讨罗茨真空泵在食品加工上的应用。

普诺克罗茨真空泵的特征

启动快，耗功少，运转保护费用低，抽速大、效力高，对被抽气体中所含的大批水蒸汽和灰尘不敏感，在100～1帕压力规模内有较大抽气速率，能敏捷消除忽然放出的气体。

这个压力规模恰益处于油封式机械真空泵与分散泵之间。因而，它常被串联在分散泵与油封式机械真空泵之间，用来进步两头压力规模的抽气量。这时它又称为机械增压泵。

①在较宽的压力规模内有较大的抽速；

②转子具备良好的几何对称性，故振动小，运转颠簸。转子间及转子和壳体间均有间隙，不必光滑，摩擦丧失小，可大大下降驱动功率，从而可完成较高转速；

③泵腔内无需用油密封和光滑，可增加油蒸气对真空体系的净化；

④泵腔内无收缩，无排气阀。构造简朴、紧凑，对被抽气体中的灰尘和水蒸汽不敏感；

⑤收缩对比低，对氢气抽气后果差。

食品保鲜的目的就是延缓衰老，控制呼吸就十分必要，而与呼吸关系最密切的因素就是温度。 呼吸作用一方面维持了个体的生命，另一方面却消耗了储存的物质。

食品加工好后都必须经过冷却才能包装，传统的冷却方法有室内摊凉自然冷却、强制通风冷却、空调间冷却、冷库冷却等。这些冷却方法不但冷却时间长，周转慢，占地多，而且冷却不均匀，表面和中心温差大，更重要的是影响食品卫生安全。如今，采用罗茨真空泵进行冷却，在冷却过程中，快速通过这一温度区间（50℃-25℃），就可大大减少细菌繁殖世代，容易控制原始菌量，从而有利于提高食品的安全性，延长保质期。